Lasagne con carciofi

Pastadeeg: Zeef de bloem. Maak een kuiltje en kneed de eieren er een voor een doorheen. Voeg olie, zout en zoveel water toe zodat er een homogene, soepele massa ontstaat. Goed kneden met de muis van de hand. Laat het deeg 45 minuten afgesloten rusten in de koeling. Maak bladeren van 1 mm dikte in de pastamachine en in een formaat, passend in een diep bakblik. Kook ze gedurende 2 minuten in kokend water met een beetje olijfolie. Spoel ze met koud water af en laat ze uitlekken op een doek. Artisjokkensaus: Fruit de in ringen gesneden ui en de geperste knoflook in de olie. Voeg de in reepjes gesneden artisjokken (verwijder harde delen) en in stukjes gesneden groene asperges toe en fruit deze mee. Voeg de witte wijn toe, wat groentebouillon en de kruiden en laat sudderen totdat alles gaar is. Maak de béchamel saus. Bereid eerst een witte roux door de boter en de bloem bij een matige hitte en onder voortdurend roeren in een pan mee te geven. Hierdoor wordt de melige smaak van de bloem geëlimineerd. Laat het mengsel afkoelen. Breng de melk aan de kook. Roer de melkbeetje bij beetje door de roux tot een glad geheel is ontstaan en breng de saus aan de kook. Voeg er daarna, zout, peper en geraspte nootmuskaat aan toe. Laat alles even zachtjes doorkoken. Als de saus te dik dreigt te worden voeg dan melk of water toe tijdens het koken. Beboter een diep bakblik en bestrooi de wanden met paneermeel. Giet een laag béchamel saus op de bodem bedekt dit met een laag pasta, hierop een laag artisjokkensaus en parmezaanse kaas, herhaal deze lagen, eindig met béchamelsaus + kaas. (± 3 lagen lasagne vellen). Zet de schaal in de oven en bak gaar in ca. 40 minuten op 180°C. Dit is een tamelijk grote hoeveelheid. Maak er kleine porties van en neem de rest mee naar huis.