Appel honing sorbet

Sla het eiwit stijf. Los de suiker op in het water op een laag vuur. laat het daarna ongeveer 3 à 4 min. flink koken. Laat de siroop daarna afkoelen. Appels schillen en in parten verdelen. Doe ze met citroensap in de keukenmachine en pureer ze. Roer er de honing en de siroop goed door en draai er in de ijsmachine ijs van. Voeg halverwege het stijfgeslagen eiwit toe. Op een zwart langwerpig bord. Snijd de appelstrudel in 12 stukken. Vul 12 sherryglaasjes met het appel ijs. Leg een stuk strudel op het bordje en bestrooi met wat poedersuiker. Zet het glaasje er naast en hang daar de besjes aan.