Appelbol met amandel, geitenkaas en druiven

Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm de borden voor. Laat het bladerdeeg ontdooien. Schil de appels ontdoe ze van het klokhuis en snijd ze horizontaal in vieren (24 plakken). Smeer in met citroen tegen het verkleuren. Vul het klokhuisgat met amandelspijs. Leg op 12 appel helften een plak geitenkaas een lepeltje honing en daarna weer een plak appel. Rol het bladerdeeg iets uit op een met bloem bestoven plank en vouw de gevulde appel er in. Plak de uiteinden met wat water aan elkaar. Zet op een beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en strooi er (ongeveer) 20 g amandelschaafsel over. Bak ze in 15 a 20 min goudbruin in de voorverwarmde oven. Bak in een droge koekenpan de rest van het amandelschaafsel, zet weg. Halveer de druiven en bak ze in wat boter laat op het laatst een beetje caramelliseren door wat suiker mee te bakken. Zet de appel in het midden van het bord en leg daar om heen de gebakken druiven. Bestrooi met het amandelschaafsel en versier de appel met een framboos en een topje munt.