Vijgenpuddinkje met port
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse vijgen | 12 | st |
| Port | 300 | ml |
| Slagroom | 1000 | ml |
| Vanille stokje | 1 | st |
| Suiker | 300 | g |
| Eierdooiers, losgeklopt | 4 | st |
| Gelatine, geweekt in koud water | 6 | blaadjes |
| Timbaaltjes of kopjes | 12 | st |
| Vershoudfolie | — | — |
| Bloemetje of takjes munt | — | — |
Bereiding
Breng de vijgen met de port aan de kook en zet het vuur uit. Snijd het vanille stokje open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met vanillemerg en suiker langzaam aan de kook. Schenk een paar eetlepels warme room bij de eierdooiers, roer goed en schenk terug in de pan. Laat al roerend op laag vuur binden. (niet koken!) Roer van het vuur de gelatine erdoor en laat 15 min. afkoelen. Bekleed de kopjes met de folie. Snijd de vijgen (vertikaal) in 3 plakken en bekleed de kopjes met de vijg, zaadkant naar buiten. Vul de kopjes met de pudding en laat opstijven in de koeling. Laat ondertussen de port inkoken tot een stroperig sausje. Serveren: Op een klein bord en druppel er wat portstroop omheen. Garneer eventueel met een bloemetje of een takje munt.