Romige aardappelsoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kippenbouillon | 2500 | ml |
| Geschilde aardappelen | 750 | g |
| Fijngesneden bleekselderij | 160 | g |
| Prei (het wit van) | 2 | st |
| Sjalotten | 4 | st |
| Tijm | 2 | takjes |
| Laurierblaadjes | 3 | st |
| Crème fraîche | 150 | ml |
| Room | 250 | ml |
| Eierdooier (bewaar 1 eiwit voor het nagerecht) | 2 | st |
| Parmezaanse kaas (geraspte) | 1 | el |
Bereiding
Breng de kippenbouillon met de kleingesneden aardappelen aan de kook. Voeg de fijngesneden prei, sjalotjes, knoflook en kruiden toe. Laat de bouillon koken tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder de laurierblaadjes en de tijmtakjes. Draai de soep door een blender en passeer door een puntzeef. Breng opnieuw aan de kook en voeg van het vuur af de crème fraîche toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng de opgeslagen room met de eierdooiers en de geraspte parmezaanse kaas. Serveren: Vul de soepkoppen met soep en schep met behulp van een eetlepel een eilandje opgeslagen room in de soep en laat deze onder de salamander even gratineren.