Tartaar van zalm met basilicum
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse zalm, gefileerd en ontveld | 500 | g |
| Gerookte zalm | 200 | g |
| Limoen | 2 | st |
| Basilicum (heel fijn gehakt) | 3 | el |
| Bieslook (fijn gesneden) | 3 | el |
| Zout | — | — |
| Versgemalen peper | — | — |
| Blaadjes lollo blonda sla, uit hart van krop | 24 | st |
| Blaadjes basilicum | 24 | st |
Bereiding
Snij de verse en gerookte zalm in kleine stukjes. Schil de limoen dun en snij de schil in heel dunne reepjes. Kook deze reepjes ± 3 minuten in kokend water. Direct daarna onder een koude kraan afspoelen. Daarna nog eens koken (2 minuten in kokend water) en weer koud afspoelen. Laten uitlekken. De limoen uitpersen. De stukjes zalm met de fijn gehakte basilicum mengen. Op smaak brengen met limoensap, zout en peper. Serveren: Leg op ieder bord 2 mooie slablaadjes gevuld met de zalmtartaar. Garneren met reepjes limoen en een dun schijfje citroen. Leg er omheen wat hele blaadjes basilicum en wat fijn gehakte bieslook.