Bospaddestoelenvelouté met scampi's
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Partyscampi's (diepvries) | 200 | gr. |
| Ui | 2 | st. |
| Boter | 2 | el. |
| Bospaddestoelen | 600 | gr. |
| Bloem | 3 | el. |
| Wildbouillon | 1.6 | ltr. |
| Eierdooier | 4 | st. |
| Room | 3 | dl. |
| Peper en zout | — | — |
| Peterselie | — | — |
| Stokbrood | 1 | st. |
Bereiding
Laat de scampi's ontdooien. Snipper de ui zeer fijn. Smelt de boter en voeg de ui toe. Voeg de bospaddestoelen toe en bak ze even mee. Roer bospaddestoelen en ui om en toe. Laat het geheel 15 min. zacht koken. Voeg de wildbouillon toe. Voor het uitserveren: Voeg de scampi's toe en laat ze zachjes verwarmen. Voeg de eidooiers los in de room en meng door de soep. Snij het restant van de bospaddestoelen in stukjes en doe ze bij de soep. Strooi wat fijnesnipperde peterselie over de soep en serveer er schijfjes stokbrood bij.