Caesarsalade met gerookte kip
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sla | 3 | krop |
| Dubbele, gerookte kippenborstfilet (500 à 600 gram) | 1 | st. |
| Parmezaanse kaas, dun geschaafd | 400 | gr. |
| Casinobrood, gesneden | 0.5 | st. |
| Boter | 50 | gr. |
| Olijfolie | 1 | dl. |
| Knoflook, geperst | 4 | tn. |
| Eieren | 3 | st. |
| Citroensap | 3 | el. |
| Dijonmosterd | 3 | tl. |
| Ansjovisfilets, (blik) | 75 | gr. |
| Zout | 0.25 | tl. |
| Versgemalen peper | 2 | tl. |
Bereiding
Was de sla en dep droog. Scheur grote bladeren in stukken en laat 36 blaadjes heel. Laat de sla goed koud worden in de koelkast. Snijd de kip in kleine stukjes. Zet de kip tijdens het bereiden van de dressing in de koelkast. Meng eieren, knoflook, citroensap, mosterd en ansjovis in een keukenmachine. Laat draaien, totdat alles goed vermengd is. Voeg dan geleidelijk de olijfolie toe. Mix na elke toevoeging tot de dressing dik is (mayonaise dikte). Maak op smaak met zout en peper. Meng in een grote kom de gescheurde sla, de kip, de helft van de croutons en de helft van de parmezaanse kaas. Schep de dressing er goed door, maar laat de dressing niet overheersen. Leg 2-3 blaadjes op elk bord, schep de salade erop en strooi er de resterende croutons en de parmezaanse kaas over. Strooi er flink wat versgemalen peper over en serveer.