Rode poon met ratatouille van gepofte paprika

Paprika's: Verwarm de oven voor op 230 ºC. Leg de hele paprika's ca. 30 min in de oven tot ze bijna zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven en stop ze voorzichtig in een plastic zak. Maak de zak goed dicht en laat de paprika's afkoelen. Haal de paprika's uit de zak, verwijder de velletjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in brede repen en vang het sap zo veel mogelijk op. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin op een zacht vuur de, in dunne ringen gesneden, ui en de, in kleine stukjes gesneden, ansjovis ca. 3 min; schep regelmatig om. Voeg de paprika's en het vocht toe. Leg een deksel op de pan en laat het geheel op een laag vuur ca. 10 min stoven. Voeg de kappertjes, azijn, oregano en de, in stukjes gesneden, olijven toe. Strooi zout en peper er over. Proef en breng op smaak. Rode poon: Verlaag de oventemperatuur naar 130 ºC. Verwijder met een pincettang de graatjes van de visfilets. Verhit in een anti-aanbakpan de olie en leg de visfilets op hun velkant in de pan. Bak ze op een matig vuur ca. 3 min, draai ze vervolgens om en haal de pan van het vuur. Leg de plakjes knoflook, de rozemarijn en tijm bij de vis in de pan. Zet de pan 5 min in de oven. Bestooi de vis met zout en peper. Serveren: Verdeel de gestoofde paprika's over de voorverwarmde borden en leg er wat rucola op. Leg de visfilets op de rucola en sprenkel er wat mooie olijfolie over.