Venkelsoep

Bak het ontbijtspek knapperig en laat het afkoelen. Snijd de venkel in kleine reepjes (groen apart houden voor de garnering). Snipper de sjalotten en de knoflook. Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten glazig, voeg de knoflook en venkel toe en bak dit gedurende 4 a 5 min mee. Schenk de helft van de bouillon erbij en laat dit 20 min zachtjes koken (tot de venkel gaar is). Pureer het geheel met een staafmixer en schenk de rest van de bouillon erbij. Roer kort voor het serveren de room en de pastis erdoor en laat dit even meewarmen. Serveren: Schenk de soep in een voorverwarmde kom en maal er verse zwarte peper over. Versnipper de ontbijtspek en strooi een beetje over de soep. Garneer met een klein takje groen van de venkel.