Moelleux van chocolade met gekarameliseerde banaan en hazelnotenanglaise

Maak eerst de anglaise: Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge pan. Laat de noten afkoelen alvorens ze fijn te malen. Doe de noten in een pan met de slagroom en de melk. Breng dit aan de kook, haal het meteen van het vuur en laat het enkele uren intrekken onder het deksel. Zeef de melk-room en meet 600 ml af. Breng dit weer aan de kook. Meng de eierdooiers en suiker en giet er de warme melk-room op. Doe weer in de (uitgespoelde) pan en laat het binden op een laag vuur. Laten afkoelen. Vet 12 bakvormpjes van 150 ml royaal in met boter. Doe de chocolade, boter en amaretto in een kom en laat het au bain-marie smelten. Doe de eieren, eidooiers en suiker in een andere kom en klop dit op tot een dik en bleek mengsel (dit kan 5 à 10 min duren). Giet de gesmolten chocolade langs de rand in de kom met eieren en zeef er de bloem en het cacaopoeder over. Meng voorzichtig. Vul de vormpjes voor twee derde met het mengsel en voeg dan een theelepel nutella toe. Vul de vormpjes verder tot net onder de rand en zet ze 15 à 20 min in een oven van 200° C. Laat de bakjes enkele minuten rusten alvorens ze te storten. Halveer intussen de bananen in de lengte in vier stukken en bestuif met poedersuiker. Zet de bananen onder een hete grill om te karameliseren en dien meteen op met de moelleux en de anglaise.