Amandelmeringue met vruchten

De oven voorverwarmen op 100 ºC of de laagste stand. Een bakplaat met bakpapier bedekken. Klop de eiwitten stijf met mespunt zout. Klop er lepel voor lepel de suiker door en voeg op de helft de maïzena en het citroensap toe (dat maakt het schuim lekker taai). Schep er de geschaafde amandelen door. Schep het schuim in bergjes op het bakpapier en druk met een lepel een holletje in het midden. (Maak 15 meringues en gebruik de twaalf mooiste!). Laat de schuimpjes ca. 2 uur drogen in de oven. Laat de schuimpjes in de uitgedraaide oven afkoelen. De mango schillen en het vruchtvlees langs de pit wegsnijden. Het vruchtvlees dat nu nog aan de pit zit in zo mooi mogelijke reepjes snijden. De rest van het vruchtvlees ook in reepjes snijden. De kiwi schillen en in plakjes snijden. De passievruchten halveren en uitlepelen. In een kom de slagroom met de suiker stijfkloppen. Het uitgelepelde passiefruit door de slagroom scheppen. De slagroom over de koude meringue verdelen. De mango en de kiwi hier bovenop leggen.