Boterletter

De harde boter en 3/4 deel van de bloem en zout in een kom doen en met 2 messen fijnsnijden tot de grootte van een erwt. Met de messen het water (gebruik eventueel wat meer water) erdoor werken tot alles net aan elkaar blijft hangen. Deze massa uitrollen op een met bloem bestoven tafel. Het deeg op vouwen en ca 30 min laten rusten. Daarna nogmaals uitrollen, opvouwen en nog ca. 15 min laten rusten. De deeglap uitrollen tot een lap van 50 cm lang en 12 cm breed. Amandelspijs (alle ingrediënten in de magimix malen tot een mooie korrelige structuur) vermengen met het losgeklopte ei en een rol vormen en dan op de deeglap leggen. Een kant van de deeglap bestrijken met water. Het deeg aan beide uiteinden omvouwen, zodat het vulsel goed is ingesloten. De letter op een met water nat gemaakt bakblik vormen en met een losgeklopt ei bestrijken en in een voorverwarmde oven 190° C 30 min bakken.