Romige Selderij-soep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien (fijngesneden) | 2 | stuk |
| Olie | 4 | el |
| Selderijknol (grof geraspt) | 500 | g |
| Bleekselderij (in plakjes) | 10 | stengels |
| Kippenbouillon van font | 15 | dl |
| Eierdooiers | 2 | stuk |
| Slagroom | 2 | dl |
| Fijngesneden bladselderij | 4 | el |
| Gedroogde tomaten op olie (uitgelekt en in dunne reepjes gesneden) | 12 | stuk |
Bereiding
Fruit de ui in de olie, selderijknol en bleekselderij toevoegen en al omscheppend 4 min meebakken. Bouillon toevoegen, mengsel aan de kook brengen en 20 min op een zacht vuurtje laten koken. Soep pureren met de staafmixer. Soep warm houden, maar niet meer laten koken. (maximaal 80 graden) Eierdooiers losroeren met slagroom en al roerende enkele lepels hete soep toevoegen. Dan het dooier mengsel voorzichtig aan de soep toevoegen onder voortdurend roeren. Voor het serveren de bladselderij en de gedroogde tomaatreepjes toevoegen.