Pinchos varios

Zet 12 kleurige middelgrote borden klaar. Verwarm een oven voor op 200 °C. Stokbroden: Snijd van het stokbrood 36 schuine sneetjes van ca 1 ½ cm dik. Bestrijk ze aan één kant met olijfolie. Leg ze met de met olie bestreken kant op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 12 min in de oven. Neem uit de oven en leg op een schaal. Worstjes: Schaaf met een kaasschaaf of mandoline in de lengte lange linten van de courgettes. Haal het vel van de worstjes en omwikkel de inhoud met de courgettelinten. Leg in een ovenschaal en bak deze courgetteworstjes in ca. 20 min gaar in de oven. Zo nu en dan keren. Venkel: Maak de venkelknollen schoon, laat de stronk eraan en snijd de stengels eraf. Bewaar het groen voor de garnering. Snijd de venkelknollen in kwarten en vervolgens met de mandoline in dunne plakken. Leg op de bodem van een ovenschaal. Snijd de knoflook fijn. Besprenkel de venkel met olijfolie, het karwijzaad en de knoflook. Breng op smaak met wat peper en zout. Zet de ovenschaal naast die van de worstjes in de oven en rooster ca.15 min of tot de venkel zacht is. Schep halverwege om. Gambasalade: Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper, verwijder de zaadlijst en het zaad en snijd het vruchtvlees fijn. Rasp de schil van de sinaasappels (dus niet het wit!) en snijd de peterselie fijn. Snijd de gambas in grove stukjes. Meng de sinaasappelrasp met de garnalen, de zure room, peterselie en rode peper tot een salade. Serveren: Snijd de worstjes elk in 3 plakjes. Beleg 12 schijfjes stokbrood elk met 3 plakjes worst. Beleg 12 schijfjes stokbrood met venkel en verbrokkel hier de kaas over. Garneer deze met wat venkelgroen. Beleg 12 schijfjes stokbrood met de gambasalade. Leg op elk bordje 3 papieren servetjes en vervolgens van elke soort beleg één schijfje stokbrood op ieder servetje. Zet in elk schijfje een cocktailprikker (pinchos worden zonder bestek gegeten).