Vissoep

Snijd de visfilets in stukjes. Verwijder darmkanaal bij de gamba's, was en kook de mosselen met aanhangend water tot ze geopend zijn en bewaar in kookvocht. Week de saffraandraadjes 10 min. in 50 ml gekookt lauw water en zet apart. Schil de wortels en snijd brunoise. Pel en snipper de ui. Snijd de bleekselderij en prei in dunne ringen en was de prei goed. Voeg de wortels, bleekselderij en prei toe en bak deze groenten 30 min. in braadpan met 5 el olijfolie classico op matig vuur tot ze zacht en kleverig zijn. Breng op smaak met zeezout. Snijd de aardappelen in stukjes van 2 ½ cm. Roer het koriander- en komijnpoeder door de groenten, bak en roer een paar min. en voeg dan de visbouillon, gezeefde mosselvocht, laurierblaadjes, peperkorrels en aardappelen toe aan de pan. Halveer de citroenen en knijp het sap van 1 citroen boven de pan uit. Breng aan de kook, laat 15 min. pruttelen en voeg de vis en de rauwe gamba's toe. Laat 7 min. koken, voeg dan de afgegoten mosselen in de schelp toe. Hak de bladpeterselie fijn en roer door de soep. Breng zo nodig de soep op smaak met het resterende sap van de citroen.