Gazpacho
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Open ratatouilletaart
- Gazpacho
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomatensap | 300 | ml |
| Komkommer | 1 | st |
| Roma tomaten | 800 | g |
| Rode paprika | 1 | st |
| Groene paprika | 1 | st |
| Rode peper | 1 | st |
| Knoflook | 3 | teen |
| Witte boterhammen | 3 | st |
| Wijnazijn | 5 | el |
| Sherry | 1 | el |
| Harissa | — | — |
Bereiding
Week de boterhammen in het tomatensap en druk vervolgens goed uit. Bewaar de boterhammen en het sap. Maak de paprika's schoon en snijd in stukken. Pel de teentjes knoflook. Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes. Was en snijd de komkommer door en hak een helft brunoise. Houd deze apart. Pureer de andere helft van de komkommer met het geweekte brood, de Roma tomaten, paprika's, rode peper en knoflook in de keukenmachine of met de blender. Doe het gepureerde mengsel in een kom. Roer het tomatensap (van het geweekte brood), 6 el extra vierge olijfolie, wijnazijn en sherry erdoor. Breng op smaak met peper, zout en wat harissa naar smaak. Dek de kom goed af en zet tot gebruik in de koelkast.