Luchtige chocoladetaart met kopje espresso

Verwarm de oven voor op 180 °C Vet de taartvorm in. Hak de amandelen en walnoten grof met een koksmes. Was de rozijnen in een zeef en droog ze. Voeg toe aan de notenmix. Smelt de pure chocolade samen met de roomboter au-bain marie, Vervolgens laten afkoelen in een bak met koud water. Splits het eigeel van het eiwit van de 5 eieren. Meng het eigeel door de suiker met een handmixer. Meng het zelfrijzend bakmeel met het eigeelmengsel en de likeur. Daarna de grof gemalen notenmix met rozijnen erdoor spatelen. Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe. Het eiwit goed stijfkloppen en als laatste er doorheen spatelen. Giet het mengsel in de ingevette taartvorm. Zet de taart 25 min in de oven, iets onder het midden. Prik er, na de baktijd, met een satéprikker in. De taart moet er iets aan blijven kleven. Dan is het goed. Uit de oven, laten afkoelen, uit de vorm halen en bestrooien met poedersuiker. Espresso of koffie maken. Serveren: De taart in 12 stukjes snijden en serveren op de taartbordjes met een kopje espresso of koffie en een glaasje amaretto.