Krokante peren met vanilleroom

Verwarm een oven voor op 200 °C. Zet 12 ronde borden klaar. Schil de peren. Laat de steeltjes eraan zitten. Snijd een klein plakje van de onderkant zodat de peren rechtop kunnen staan. Boor met een appelboor de klokhuizen van onder uit de peren. Meng in een bakje de rozijnen, de jam en het kaneelpoeder. Vul met dit mengsel voorzichtig de holte in de peren waar het klokhuis zat. Smelt de boter in een pannetje. Leg voor elke peer twee plakken filodeeg kruislings op elkaar en bestrijk ze met wat gesmolten boter. Leg de peer in het midden van de kruising en vouw het deeg aan de bovenkant om de steeltjes. Bestrijk de buitenkant van het filodeeg met de gesmolten boter. Zet de peren op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven in 15-20 min goudbruin. Voeg de vanillesuiker toe aan de slagroom en klop deze stijf. Vul hiermee een spuitzak. De peren worden lauwwarm geserveerd. Zet de peren elk midden op een dessertbordje. Spuit er een dot slagroom naast. Steek hier ter decoratie een muntblaadje in. Snijd de stervruchten overdwars in plakjes van ca ½ cm, zodat groene sterretjes ontstaan. Decoreer het bord met de sterretjes en een paar sharonfruits.