Soep van Beaujolaiswijn met rood fruit
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Frambozen | 1000 | g |
| Suiker | 400 | g |
| Sinaasappel, geschild en uitgeperst | 2 | st |
| Limoen, geschild en uitgeperst | 2 | st |
| Beaujolais wijn | 1 | fles |
| Gelatine, geweekt in koud water | 8 | blaadjes |
| Kruidnagel | 2 | st |
| Kaneel | 1 | pijpje |
| Basilicum | 18 | blaadjes |
| Munt, houd wat achter voor garnering | 0.25 | bos |
| Aalbessen (klein bakje) | 1 | bakje |
| Frambozen (klein bakje) | 1 | bakje |
| Bosbessen (klein bakje) | 1 | bakje |
| Aardbeien (klein bakje in vieren) | 1 | bakje |
| Slagroom | 200 | ml |
Bereiding
Doe de suiker in een pan en maak hiervan een blonde karamel. Doe hierbij de kaneel, kruidnagels, limoen en sinaasappelschillen. Blus het geheel af met de wijn. Doe het sap erbij. Laat alles ca 5 min koken. Voeg dan de uitgeknepen gelatine en de frambozenpuree toe. Laat het geheel afkoelen met de basilicum en de munt. Voor het lobbig wordt door een zeef passeren. Serveren: Leg de vruchten in diepe borden en schenk de afgekoelde soep erop. Klop de slagroom stijf en garneer met 1 of meerdere toefjes room en wat munt blaadjes.