Aspergefeuilletés met oesters en kaas

Laat het diepvriesbladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook ondertussen de asperges. Plaats de ongeopende oesters in de oven en laat de schelpen openen en afkoelen. Snijd de punten van de asperges, halveer die in de lengte en leg ze apart. Snijd de asperges zeer fijn. Snijd de 12 plakjes bladerdeeg door en leg op iedere helft een theelepeltje crème fraîche over de asperges. Bestrooi met peper en zout. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met losgeroerd eierdooier. Bestrijk de bovenkant met eierdooier. Verwijder de bovenste helft van de oesterschelp en verdeel de fijn gesneden asperge over de oester in de schelp. Voeg een klein klontje boter, een beetje crème fraîche, versgemalen peper en een beetje zout en dek de schelpen af met folie. Bak de feuilletés in de oven in 10 min mooi bruin en gratineer de oesterschelpen. Maak een mooie compositie van de 2 aspergefeuilletés en de 2 gegratineerde oesters.