Gefrituurde geldbuideltjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gefrituurde geldbuideltjes
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paksoi, gewassen en bladeren losgemaakt | 0.5 | stronk |
| Kipfilet (fijngehakt) | 150 | gr. |
| Sesamolie | 1 | tl |
| Lente-uitje, gesnipperd | 1 | — |
| Geraspte, verse gember | 0.5 | tl |
| Knoflook, fijngehakt | 1 | teen |
| Rijstwijn of droge sherry | 1 | tl |
| Oestersaus | 1 | tl |
| Sojasaus | 1 | tl |
| Maïzena | 5 | gr. |
| Peper en zout | — | — |
| Wontonvellen | 12 | — |
Bereiding
Kook de paksoi 2 minuten in een pan kokend water. Giet paksoi af en laat schrikken onder koude kraan. Hak de bladeren fijn. Doe de paksoi in een kom en schep er de fijngehakte kipfilet, sesamolie, lente-uitje, gember, knoflook, rijstwijn, oestersaus en sojasaus door. Breng op smaak met peper en zout en voeg de maïzena toe. Bevochtig de handen met koud water en kneed de massa stevig door elkaar. Leg de wontonvellen op een werkvlak en dek ze af met een vochtige theedoek. Neem één vel en schep 2 theelepels vulling in het midden. Kwast de rand van het vel in met water. Plooi de randen van het vel samen en draai ze dicht. Dek wederom af met een vochtige doek en bereid de volgende velletjes op dezelfde manier. Verhit olie in een grote wok of frituurpan tot 190 °C. Doe de buideltjes in porties in de hete olie en frituur ze in ca. 3 minuten goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze warm en geef er de zoetzure saus bij.