Salade met gemarineerde en gerookte garnalen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ongepelde, rauwe, grote garnalen | 60 | st |
| Sinaasappelmarmelade | 6 | el |
| Knoflook | 4 | teen |
| Geraspte gemberwortel | 6 | tl |
| Rijstwijnazijn | 7 | el |
| Sesamolie | 3 | el |
| Cayennepeper | 1 | mespunt |
| Gemende sla | 200 | g |
| Witte balsamico | 3 | el |
| Olijfolie | 10 | el |
| Vers gemalen witte peper | — | — |
| Hollandse garnaaltjes voor garnering | 300 | g |
| Granaatappels | 2 | st |
| Niet te zwaar geurende houtmot voor de rookoven | 2 | el |
| Stokbrood | 1 | st |
Bereiding
Was de garnalen en laat ze goed uitlekken. Roer marmelade, uitgeknepen teentjes knoflook, geraspte gemberwortel, azijn, sesamolie en cayennepeper door elkaar. Bestrijk hiermee de garnalen en zet ze tot gebruik afgedekt in de koeling. Leg ze op een ingevet rooster van de rookoven en rook ze 3-5 min. Ze moeten roze geworden zijn. Dressing: Maak een dressing van de witte balsamico, uitgeknepen teentjes knoflook, sesamolie, olijfolie en witte peper. Serveren: Verdeel de sla over de borden. Besprenkel met de dressing en verdeel de gerookte garnalen er over. Garneer met de Hollandse garnalen en granaatappelpitjes. Serveer met wat schijfjes stokbrood.