Fettucini met gerookte zalm, kappertjes en roomsaus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fettucini | 600 | gr. |
| Eieren | 6 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Viscrème | 7,5 | dl |
| Visfond | 8 | dl |
| Witte kookwijn | 5 | dl |
| Crème fraiche | 500 | gr. |
| Noilly prat | — | — |
| Grote dungesneden plakken gerookte zalm | 12 | — |
| Uitgelekte kappertjes | 12 | theelepels |
| Basilicum | 12 | blaadjes |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
FETTUCINI: 600 gr bloem (italiaanse) met 6 eieren en een snuf zout kneden tot een deeg. Even laten rusten en dan zeer dun uitrollen, deze zelfgemaakte pasta is in ca. 1 minuut klaar. Kook in ruim water met een scheut olijfolie en zijn zout. De pasta kan afhankelijk van de dikte 1 minuut koken en ook kant en klaar gekocht worden. VISCREME: Neem 8dl visfond en doe er een halve fles witte wijn bij en eventueel een scheut Noilly Prat. Kook in tot 8dl en doe er dan 500gr crème fraiche bij. Kook in tot 7,5dl. Kook de fettucini en breng ondertussen de viscrème aan de kook. Warm de borden voor. Voeg peper en zout toe aan de crème en verdeel dit over de fettucini. Leg op elke portie een plak gerookte zalm en bestrooii met kappertjes. Garneer met basilicum.