Soepje met haring, gemarineerde zalm, rode bietjes en witlof
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemarineerde zalm (graved lachs) | 300 | g |
| Hollandse nieuwe haringen | 5 | st |
| Granny smith appel | 2 | st |
| Citroen | 1 | st |
| Gekookte rode biet | 2 | st |
| Witlof | 12 | blaadjes |
| Bieslook | 1 | bos |
| Sjalot | 2 | st |
| Mayonnaise | 150 | ml |
| Visfond | 100 | ml |
| Mosterd | 20 | g |
| Zure room | 120 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
Meng de mayonaise met de visfond, mosterd en zure room tot een "soepje". Zet koel weg. Schil de appel, snijd in blokjes van ½ cm. en besprenkel met wat citroensap tegen het verkleuren. Schil de rode biet en snijd in blokjes van ½ cm. Snijd de witlof in reepjes. Snijd de bieslook op 6 cm lengte en hak de sjalot. Snijd tenslotte de zalm en de haring in stukjes van 1 ½ cm. Verdeel de koude soep over 12 diepe borden. Strooi hierover de gehakte sjalot en verdeel de zalm, haring, appel en rode biet over de borden. Garneer met de witlofreepjes en de bieslook.