Romige waterkerssoep met gegrilde coquille

Snipper de sjalot en fruit deze zachtjes in de boter. Voeg de bloem toe en roer glad tot een roux. Laat het mengsel onder voortdurend roeren gaar worden. Zet dan de pan van het vuur. Snijd van de bosjes waterkers alleen de steeltjes af. Breng de steeltjes samen met de kippenbouillon aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken. Voeg nu de waterkersblaadjes toe en kook nog even door. Dan alles zeven en het gezeefde pureren met de staafmixer. Zet de pan met de roux op. Voeg de hete kippenbouillon al roerend met een garde toe tot het een gladde soep is. Laat het nu even doorkoken. Voeg daarna de gepureerde waterkers toe. Laat de soep nu niet meer koken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Terwijl de soep warm blijft grillt u kort in een hete grillpan de overdwars gesneden coquilles met een klein beetje olijfolie. Sla de slagroom lobbig. Neem diepe, voorverwarmde soepborden en schep de soep er in. Leg in het midden de lobbig geslagen room en daarop de gegrilde coquille.