Aardbeien met zabaglione

Snijd de aardbeien in vieren en haal ze door de witte wijn. Schep de aardbeien om met het citroensap, de cassislikeur en de suiker. Zet in de koeling. Zabaglione: Klop de eidooiers en de suiker in een pan op tot licht geel. Roer de wijn en de Grand Marnier erdoor. Verwarm, au bain-marie, onder voortdurend roeren de zabaglione tot zij licht gebonden is. Haal van het vuur en koel af in een ijsbad. Dek af met plasticfolie, zodanig dat de folie tegen het oppervlak van de zabaglione kleeft. Zet in de koelkast. Klop de slagroom met de poedersuiker op tot zachte pieken. Serveren: Verdeel de aardbeien in grote wijnglazen. Schuim de zabaglione op met een staafmixer en schenk over de aardbeien. Maak af met een toef room.