In kruidenbouillon gepocheerde aardappelen met groene asperges

Gepocheerde aardappelen: Doe de gewassen, ongeschilde aardappeltjes in een pan met de bouillon, knoflook en een snufje zout. Er moet voldoende vloeistof zijn om de aardappeltjes te bedekken. Houd de helft van de kervel en een deel van de andere kruiden achter. Bind de rest met keukengaren tot een bosje en doe in de pan. Breng de vloeistof net aan de kook, leg het deksel op de pan en laat de aardappeltjes in 12-15 min beetgaar koken. Giet ze af en zet ze opzij, bewaar 600 ml van het kookvocht en laat tot de helft inkoken. Zeef het weer in de grote pan en houdt warm. Asperges: Verwijder het houtige deel van de asperge, schil de uiteinden en stoom de asperges beetgaar in ca 3 min. en houdt ze warm. Serveren: Hak de achtergehouden peterselie, tijm, dragon en kervel fijn. Klop op een laag vuur de blokjes boter een voor een door het ingekookte aardappelvocht. Doe er de warme aardappelen en gehakte kruiden in. Voeg op het laatst de warme asperges toe. Schik aardappelen, asperges en saus in het midden van de voorverwarmde diepe borden en garneer met kervel, besprenkel met het kookvocht en bestrooi met vers geschaafde parmezaanse kaas.