Kersensorbet met kersencompote
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe kersen | 1100 | g |
| Citroensap | 1 | el |
| Suiker | 165 | g |
| Water | 125 | ml |
| Kersenlikeur | — | — |
| Honing | 4 | tl |
| Balsamicoazijn | 3 | tl |
| Muntblaadjes | 3 | el |
| Dubbele kersen | 12 | — |
Bereiding
Houd 12 dubbele kersen apart voor de garnering. Ontpit de kersen en pureer ze samen met het citroensap, de suiker, het water en eventueel een beetje kersenlikeur. Draai van dit mengsel ijs in de ijsmachine. Ontpit en halveer de kersen en meng deze met de kersenlikeur, honing, balsamico-azijn en de fijngesneden muntblaadjes. Laat de smaken in de koelkast ca 30 min intrekken. Verdeel de compote over glazen coupes en schep in elk glas een bolletje ijs. Garneer met muntblaadje en de dubbele kers hangend over het glas.