Salade van nieuwe haring met dillecrème
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Nieuwe haringen | 18 | — |
| Aardappelen | 200 | g |
| Knolselderij | 200 | g |
| Zomerbiet (gekookt) | 200 | g |
| Augurken | 4 | — |
| Appels (friszuur) | 2 | — |
| Crème fraîche | 400 | ml |
| Dille | — | takjes |
| Peper en zout | — | — |
| Sjalotten (in ragfijne ringen) | 4 | — |
| Mosterdcress of fijngesneden bieslook | — | — |
Bereiding
Boor de geschilde aardappel en knolselderij in balletjes en kook deze afzonderlijk gaar in water en zout. Boor ook de ontvelde zomerbiet, de augurken en als laatste de appel in balletjes en vermeng dit alles. Hak de dillenaaldjes fijn en roer ze door de crème fraîche met peper en zout naar smaak. Snijd 6 haringen schuin in reepjes, meng ze met de dillecrème door de salade. Leg op elk bord een haring en vul deze met de haringsalade. Garneer met in ragfijne ringen gesneden sjalot en mosterdcress of bieslook.