Gevulde paddestoelen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Reuzenchampignons of 36 kleine | 12 | — |
| Eieren | 3 | — |
| Kleine tomaten ontveld en fijn gesneden | 3 | — |
| Witbrood | 75 | g |
| Vers geraspte parmezaanse kaas | 9 | el |
| Klein gesneden gekookte ham | 3 | el |
| Geperste knoflook | 3 | teen |
| Fijngehakte peterselie | 3 | el |
| Zout en versgemalen peper | — | — |
| Olijfolie (3 + 6) | 9 | el |
| Droog broodkruim of panermeel | 3 | el |
| Veldsla | — | — |
| Parmezaanse kaas | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 C°. Borstel de champignons voorzichtig schoon, draai de stelen uit de hoeden en hak de stelen grof. Klop de eieren voor de vulling los en roer er de fijngehakte champignonstelen, de tomaat, het grof verkreumelde brood, de kaas, knoflook, peterselie, wat peper en zout en 3 el van de olie door. Meng goed door elkaar en vul de champignonhoeden hiermee. Bestrijk een ovenschaal met olie en leg er de champignons naast elkaar in. Bestroooi ze met broodkruim, wat parmezaanse kaas en bedruppel ze met de rest van de olijfolie. Laat ze in 20 min in de oven goudbruin kleuren. Serveren op een klein bord waar de veldsla als een bloem neer gelegd wordt en daarop als hart de champignon.