Tonijncarpaccio met krokante kappertjesdressing
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rucola | 300 | gr. |
| Knapperige sperziebonen | 400 | gr. |
| Verse tonijn, dun gesneden | 600 | gr. |
| Citroenschijfjes | — | — |
| Olijfolie | 150 | ml |
| Gezouten kappertjes | 4 | eetlepel |
| Fijngeraspte citroenschil | 2 | eetlepel |
| Grofgehakte takjes dille | 4 | eetlepel |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
Bereiding
Sperziebonen: Blancheer de sperziebonen gedurende 3 minuten, spoel onder koud water af en laat ze uitlekken. Dressing: Verhit voor de dressing een koekenpan op half hoog vuur. Doe olie, kappertjes en citroenrasp in de pan en bak 4 minuten tot alles krokant is. Haal de pan van het vuur en voeg dille en peper toe. Laat afkoelen. Opmaak: Verdeel de rucola, sperziebonen en de tonijn over de borden en doe er de dressing over. Serveer met wat partjes citroen.