Zachtgele Paprikasoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele paprika's | 4 | stuks |
| Boter | 100 | g |
| Droge witte vermouth | 4 | el |
| Crème fraîche (250 cc) | 2 | bekertjes |
| Kalfs- of kippenbouillon | 3 | liter |
| Maïzena | 2 | el |
| Peper, zout | — | — |
| Gesn. bieslook | 2 | el |
Bereiding
Paprika's schoonmaken en in kleine stukjes snijden. In een ruime pan de boter laten smelten en de paprika hierin 30 min. heel zachtjes bakken zonder dat de paprika bruin wordt. De vermouth en de crème fraîche erdoor roeren, aan de kook brengen en 5 minuten laten koken. Het mengsel in een foodprocessor pureren. De bouillon deel voor deel erbij schenken. Weer aan de kook brengen en 30 minuten laten koken. In een kommetje de maïzena met water losroeren en al roerend bij de soep schenken. Nog enkele minuten laten koken. Op smaak brengen met peper en zout. De soep opdienen in hete borden en wat bieslook erover strooien.