Doperwtensoep met munt
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien, fijngesneden | 3 | st |
| Knoflook, fijngehakt | 2 | teen |
| Zonnebloemolie | 4 | el |
| Kippenbouillon | 1200 | ml |
| Doperwtjes (van circa 3 kilo verse peulen) | 750 | g |
| Muntblaadjes, versgehakt | 15 | — |
| Citroen, geraspte schil | 1 | st |
| Schapenkaas van een goede kwaliteit (of feta) | 250 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Fruit de ui en de knoflook in circa 10 min in de olie op laag vuur tot ze zacht, maar niet bruin zijn. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Voeg de gedopte erwtjes toe en laat ze 4-5 min meekoken in de soep. Doe de munt en de citroenrasp erbij en pureer de soep kort met een staafmixer zodat deze nog wat structuur houdt. Voeg zout en peper toe. Verdeel de soep over de voorverwarmde kommen en verkruimel de schapenkaas over de soep.