Capellini met verse tomatensaus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knoflook | 3 | teen |
| Tomaten, rijp (kamer temperatuur) | 2250 | g |
| Romatomaatjes (kamertemperatuur) | 300 | g |
| Citroensap | 1 | el |
| Olijfolie | — | — |
| Zout | 1 | el |
| Basterdsuiker | 1 | el |
| Zwarte peper | — | — |
| Chilipeper | — | — |
| Capellini (engelenhaarpasta) | 750 | g |
| Basilicum, vers | 1 | bos |
| Parmezaanse kaas, geraspt | — | — |
Bereiding
Hak de knoflook fijn. Snij de tomaten diagonaal door en rasp ze op een grove rasp (tomatenschil weggooien) en voeg de knoflook bij de tomatenrasp. Zout en eventueel een schepje basterdsuiker toevoegen (voorzichtig eerst proeven!) en goed roeren. Dan 4 el olijfolie er door mengen en op smaak maken met zwarte peper en chilipeper. Tot slot de klein gesneden stukjes romatomaat door de verse tomatensaus scheppen. Pasta koken volgens voorschrift op de verpakking en op smaak maken met peper zout en olijfolie. Tot slot de koude tomatensaus (die NIET in de koeling is geweest) er door scheppen. Direct uitserveren. Serveer de pasta met de saus in een voorverwarmd bord en garneer het geheel met basilicumblaadjes en wat geraspte Parmezaans kaas.