Courgettesoufflés met basilicum

Was de courgettes en snijd ze in blokjes. Kook deze een kwartier in een bodempje water. Laat ze uitlekken. Bereid de béchamel: Scheid de eieren in dooiers en eiwitten. Laat de boter smelten, roer er de bloem door, voeg de melk toe en breng aan de kook tot de saus indikt. Haal van het vuur en voeg de eierdooiers, basilicum en de courgettes toe. Kruid met peper en zout. Klop de eiwitten met een mespuntje zout tot sneeuw en roer deze voorzichtig door het mengsel. Verwarm de oven op 180°C. Beboter en bebloem 12 soufflévormpjes, giet er het deeg in en laat een twintigtal minuten bakken.