Glaasje met garnalen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalenkroket à la Cees Holtkamp
- Glaasje met garnalen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 6 | st |
| Hollandse garnalen, ongepeld (netto 400 en 50 voor garnering) | 1500 | g |
| Crème fraîche | 150 | ml |
| Eetlepels gesneden bieslook | 4 | el |
| Zout en peper | — | — |
| Olijfolie | 6 | el |
| Witte balsamico | 2 | el |
| Sjalotjes | 2 | st |
| Rode peper | ½ | st |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
Kook de eieren ca 6 min en snij ze, als ze afgekoeld zijn, in kleine stukjes (b.v. 2 keer door de eisnijder). Voeg 400 g garnalen toe, de crème fraîche en de fijngesneden bieslook. Nog een weinig zout en peper erbij.. En meng alles goed door elkaar. Meng olijfolie, balsamico, gesnipperde sjalotjes en het gesnipperde rode pepertje. Verdeel het garnalenmengsel over de glazen en lepel de dressing erover, garneer met een beetje bieslook en plaats op het bord. Leg de kroket erboven en garneer het geheel met de 50 g Hollandse garnalen en de gefrituurde peterselie.