Appelsoep met coquille
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Licht zure appels | 4 | st |
| Knolselderij | 600 | g |
| Bloemige aardappels | 400 | g |
| Kippenbouillon | 1500 | ml |
| Coquilles | 12 | st |
| Room | 100 | ml |
| Notenolie | 1 | el |
| Blauwmaanzaad | 1 | el |
| Peper en zout | — | — |
| Wat groen | — | — |
Bereiding
Appels, knolselderij en aardappelen schillen en in stukken snijden. Opzetten met peper en zout en een beetje bouillon tot het zacht is. Het geheel pureren. Vervolgens de room, notenolie en de rest van de bouillon toevoegen. Kort voor het opdienen de coquilles in boter bakken. Serveer de soep (niet teveel!!) in een voorverwarmd diep bord en leg in het midden de coquille en garneer met wat groen en maanzaad.