Vissersoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Plakken doorregen spek, in reepjes | 6 | stuks |
| Boter | 15 | g |
| Ui, gesnipperd | 1 | stuks |
| Knoflook, fijngehakt | 1 | teen |
| Verse peterselie, fijngehakt | 1 | el |
| Verse tijmblaadjes | 1 | tl |
| Tomaten, ontveld, zonder zaad en fijngehakt | 450 | g |
| Noilly prat (droge vermout) | 150 | ml |
| Visbouillon | 450 | ml |
| Aardappelen, in blokjes | 300 | g |
| Witvisfilet, zonder vel in grote stukken | 500 | g |
| Zout en versgemalen peper | — | — |
| Peterselie om te garneren | — | — |
| Kleine soepkommen | 12 | stuks |
Bereiding
Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur lichtbruin maar niet knapperig. Haal het uit de pan en leg op keukenpapier. Doe de boter in de pan en bak de ui, af en toe roerend, 3-5 min. Voeg knoflook en kruiden toe en bak al roerend nog 1 min. Voeg tomaten, vermout en bouillon toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur lager, dek de pan af en laat de soep 15 min zacht koken. Voeg aardappelen toe, dek de pan weer af en kook de soep nog 10-12 min of tot de aardappelen bijna gaar zijn. Doe de vis en het spek in de pan. Laat alles zonder deksel ca 5 min zacht koken tot de vis net gaar is en de aardappelen zacht zijn. Serveer in de kleine soepkommen en garneer met peterselie.