Licht gebonden paprikasoep met Hollandse garnaaltjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Visbouillon | 1500 | ml |
| Rode paprika's | 600 | gr. |
| Uien | 125 | gr. |
| Knoflook | 2 | teen |
| Maïsolie | 1 | el |
| Kalfsbouillon | 500 | ml |
| Room | 100 | ml |
| Zout | — | — |
| Witte peper | — | — |
| Gepelde hollandse garnaaltjes | 200 | gr. |
| Fijngesneden bieslook | 2 | el |
| Stokbroden | 2 | st |
| Boterbolletjes | — | — |
Bereiding
Maak de 1500 ml visbouillon van geconcentreerde visfond. Maak de paprika's schoon, verwijder de zaadlijsten. Bewaar een kwart kleine stukjes. Maak de uien schoon en snij ze. Doe de maïsolie in een rouien en knoflook aan, zonder ze te laten kleuren. Doe vervolgens de vis- en kalfsbouillon erbij en breng het ca 20 minuten zachtjes koken en dan afkoelen. Pureer de massa en wrijf ze vervolgens door een fijne zeef terug in de pan. Verwarm de soep, maar laat niet koken. Sla de room lobbing en roer deze door de soep. Eventueel op smaak brengen met witte peper en zout. Verwarm de soepborden op 90 graden. Snij de kwart paprika in zeer dunne sliertjes. Serveren: Schep de hete paprikasoep op de borden en verdeel hieover de Hollandse garnaaltjes en de paprikaslierten. Strooi er wat bieslook over en serveer de soep direct. Geef er vers gebakken stokbrood en boterballetjes bij.