Salade met gegrilde mul en grote garnalen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mulfilets | 12 | — |
| Grote garnalen (gepeld) | 36 | — |
| Grote pomodori of vleestomaten | 750 | gr. |
| Maïs olie | 1 | dl |
| Blanke natuurazijn | 1 | dl |
| Gesneden bieslook en enkele stengels voor garnering | 3 | el |
| Tenen knoflook, fijngehakt | 3 | — |
| Sjalotten fijngehakt | 3 | — |
| Zout en peper | — | — |
| Verschillen sla soorten, gewassen en gedroogd | — | — |
Bereiding
Dressing: Snij van 3 tomaten (ontvellen) alleen het vruchtvlees in blokjes, bewaar dit om later aan de dressing toe te voegen. Snij de rest van de tomaten in stukken, doe wat maïsolie in een pan, samen met de knoflook en de sjalot, fruit dit aan en voeg dan de tomatenstukjes toe. Kook dit op een laagvuur tot puree. Wrijf daarna de puree door een zeef. Voeg de azijn, de olie en de bieslook toe. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Bewaar de dressing op kamertemperatuur. Bereiding: Dep de mulfilets met keukenpapier droog. Bestrijk ze met wat maïsolie en bestrooi ze met peper en zout. Grilleer ze aan beide kanten gedurende 1 minuut. Laat de mulfilets doorgaren in een hete oven (180°) in ongeveer 3 minuten. Grill de garnalen op het laatst en bestrooi ze met peper en zout. Opmaak: Snij de sla fijn en leg de sla op het midden van de borden, doe de helft van de dressing over de sla. Leg de mulfilets op de sla en schenk de overige dressing er omheen. Leg op elk bord 3 garnalen. Garneer met wat stengels bieslook.