Uiensoep van rode uien
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote rode uien | 15 | — |
| Flesjes abdijbier: bruin of dubbel | 3 | — |
| Runderbouillon | 1¼ | liter |
| Knoflook | 6 | teentjes |
| Tomatenpuree | 3 | el |
| Laurierblaadjes | 12 | — |
| Tijm | 12 | takjes |
| Boter | 150 | g |
| Sneetjes stokbrood | 24 | — |
| Geraspte oude kaas | 300 | g |
| Peper & zout | — | — |
Bereiding
Snijd de uien in halve ringen en bak ze samen met de knoflook ongeveer 5 minuten in de hete boter. Voeg tomatenpuree toe en bak even mee. Pas op dat het niet aanbrandt! Blus af met abdijbier. Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblaadjes toe en breng het geheel aan de kook. Houd het ± 1 uur tegen de kook aan, zodat de stukjes ui gaar kunnen worden en de smaak goed in de soep trekt. Leg de stukjes stokbrood met hierop de geraspte kaas in een voorverwarmde oven (180°) en laat dit even gratineren. Breng de soep op smaak met peper en zout en serveer met de stukjes stokbrood erop.