Romige preisoep met Stilton

Smelt de boter en fruit hierin de ui 3-4 min glazig. Voeg de prei en de wortel toe en bak het geheel nog 4 min. Voeg een snufje peper en zout toe. Voeg de bouillon, tijm en het laurierblad toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel onder af en toe roeren 25 min. zachtjes pruttelen of tot de groenten heel zacht is. Verwijder de tijm en het laurierblaadje. Zeef de soep en pureer de groenten, eventueel met wat kookvocht. Roer ten slotte de puree en het kookvocht door elkaar. Zet terug op warmtebron en voeg de room toe. Zet de soep 5 min. op laag vuur. Voeg de Stilton handje voor handje en al roerend toe. Zoek een goede balans tussen de zoete prei en de pitttige Stilton. Breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Besmeer 12 dunne stukjes Petit pain met boter en rooster ze bruin in de oven en leg er een beetje Stilton op. Serveer de warme soep in een soepkom en leg het met een beetje Stilton belegde stukje brood in de soep.