Ravioli

Doe de bouillon in een steelpan en los de agar agarpoeder met een staafmixer op in de bouillon. Week de gelatine blaadjes in koud water. Breng de bouillon goed roerend tegen de kook aan, knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in de bouillon. Giet de bouillon op een vlakke bakplaat van 30x60 cm tot er een laag van 2 mm ontstaat. Hiervoor is exact 360 ml nodig. Laat de bouillon opstijven en zet tot gebruik in de koelkast. Dompel de tomaten 30 sec in kokend water en spoel ze direct af met koud water en verwijder dan de schil. Snijd ze doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit daarin de tomatenblokjes met wat peper, zout en suiker. Haal het mengsel uit de pan en laat het afkoelen. Snijd met een mes de opgesteven bouillon langs een lineaal in stukken van 4 bij 6 cm. Haal ze met een spatel van het blik. Leg een theelepel tomaat aan de zijde van een velletje en sla het dan dubbel. Druk de randen goed aan. Maak 36 stuks.