Salade van zeeduivel met mango

Haal de buitenste vliesjes van de zeeduivelfilets. Breng water met wat zout aan de kook, leg de vis erin en laat tegen de kook aan ca. 5 minuten pocheren. Laat de vis in het pocheervocht afkoelen. Doe wat zout en wat peper in een kom. Roer er het limoen-of citroensap door en klop er in een dun straaltje de olijfolie door. Snijd het vruchtvlees van de geschilde mango in parten van de pit los en snijd deze in blokjes. Snijd de granaatappel in vieren en maak de pitten los tussen de vliesjes. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze zodra ze beginnen te kleuren op een bord afkoelen. Was de schoongemaakte veldsla en laat goed uitlekken. Afwerking: Verdeel de veldsla over een grote schaal of over 12 bordjes. Snijd de zeeduivel schuin in plakjes en verdeel ze over de sla. Bedruppel de sla en de vis met de vinaigrette, die nogmaals goed is doorgeklopt. Verdeel er de mango en de granaatappelpitten over en bestrooi met de pijnboompitten. Geef er eventueel knappend stokbrood bij (dan ook boterballetjes).