Rode wijn sorbet
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode wijn (vuurgloed) | 700 | ml |
| Suiker | 225 | g |
| Vanillesuiker | 15 | g |
| Kruidnagels | 2 | st |
| Kaneelstokje | 1 | st |
| Laurierblaadjes | 2 | st |
| Jeneverbessen | 15 | st |
| Steranijs | 3 | st |
| Gedroogde koriander | 2 | tl |
| Eiwit | 1 | st |
| Verse vijgen | 6 | st |
Bereiding
Zet 12 champagnecoupes in de koeling. Breek het kaneelstokje open. Plet de jeneverbessen en vijzel de steranijs grof. Doe de rode wijn, suiker, vanillesuiker, kruidnagels, kaneelstokje, laurier, jeneverbessen, steranijs en koriander in een pan en laat alles ca. 20 min op een laag vuur trekken. Zeef het mengsel door een neteldoek en laat het afkoelen. Draai er in de ijsmachine sorbetijs van. Voeg na een half uur het stijf geslagen eiwit toe. Snijd de vijgen in vieren. Serveren: Schep 1 of 2 bolletjes rode wijnsorbet in een koude coupe en leg er twee stukjes vijg bovenop.