Zuurkoolsoep met parmaham

Hak 3 plakken parmaham fijn. Verhit 1 el olie in een pan en fruit hierin de fijngesneden parmaham en de sjalotten zachtjes 3 min. Schep de zuurkool (eventueel eerst spoelen) en de helft van de tijm erdoor en voeg de ham en de bouillon toe. Kook de soep zachtjes 10 min. Blender de soep in de keukenmachine. Verwarm intussen de grill van de oven op de hoogste stand voor. Klop de slagroom lobbig. Bestrijk de overgebleven plakken parmaham dun met de resterende olie en leg ze op de bakplaat. Schuif de plaat twee richels onder de grill in de oven en bak de ham in ca. 3 min krokant. Roer intussen de room door de soep, breng de soep voorzichtig opnieuw aan de kook en breng hem op smaak met zout en peper. Schep de soep in voorverwarmde kleine soepborden, strooi de resterende tijm erover en leg de stukjes parmaham op de rand van het bord.