Paddenstoelenterrine
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 50 | g |
| Paddenstoelmelange, in plakken gesneden | 800 | g |
| Japanse sojasaus | 3 | el |
| Knoflook, fijn gesneden | 2 | teen |
| Amandelen | 100 | g |
| Eieren | 5 | st |
| Oude kaas, geraspt | 200 | g |
| Peterselie, platte, fijngesneden | 4 | el |
| Kookcognac | 3 | el |
| Peper, zout | — | — |
| Vierkante ovenschaal | — | — |
Bereiding
Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin al omscheppend de paddenstoelen met de knoflook. Breng ze op smaak met de sojasaus, kookcognac en versgemalen peper en bak nog even op hoog vuur tot alle vocht verdampt is. Maal de amandelen kort in de keukenmachine grof. Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop de eieren goed luchtig en voeg wat zout en peper toe. Meng de droog gebakken paddenstoelen in een grote schaal met de amandelen, eieren en oude kaas. Doe het geheel in de ovenschaal. Bak de paddenstoelenterrine in 30 min gaar, neem uit de oven en laat hem afkoelen. Snijd de terrine in blokjes en bestrooi hem met peterselie.