Crème van gepofte uien met pompoen en gebakken gamba's
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gamba's, schoongemaakt | 12 | st |
| Zoete uien (b.v. cevenne), gehalveerd | 3 | st |
| Zeezout | 6 | el |
| Olijfolie | 100 | ml |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Pompoen (ca 500g) | 1 | st |
| Knoflook, losse tenen, hak 1 teen fijn | 1 | bol |
| Kippenbouillon | 1000 | ml |
| Crème fraîche | 200 | ml |
| Zout en peper uit de molen | — | — |
| Peterselie | — | — |
Bereiding
Pof de uien ongeveer 30-40 min op een laag zeezout in een op 170ºC voorverwarmde oven. Schil de pompoen. Snijd deze samen met de bleekselderij in stukken van 1 cm, doe de gepelde tenen knoflook erbij en bak alles in ongeveer 8 min zacht in de olijfolie. Doe de gepofte uien erbij. Bak het geheel gaar en lichtbruin. Voeg de kippenbouillon toe en kook alles in 20 min gaar. Voeg de crème fraîche toe. Mix alles met een staafmixer. Op smaak maken met peper, zout en een scheut olijfolie. Bak tot slot de gamba's met een teen gehakte knoflook. Serveren: Leg de gamba's in een klein kopje of een groot diep bord en giet de soep erover en garneer met een toefje peterselie.