Salade van vijgen, stilton, parmaham en portvinaigrette

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de puntjes van de steeltjes en snijd de vijgen in de lengte doormidden. Leg de halve vijgen met de snijvlakken naar boven in een met boter bestreken braadslee. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi ze met wat basterdsuiker. Zet de braadslee 10-12 minuten in de oven tot de vijgen zacht zijn. Neem ze eruit, schep ze op een schaal en houd ze in de uitgeschakelde oven warm. Zet de braadslee op halfhoog vuur en giet de port erin. Laat hem stroperig tot een kwart inkoken en neem de braadslee van het vuur. Klop in een kom de crème fraîche, de ciderazijn en de olijfolie door elkaar. Giet de ingekookte port er door een zeefje bij en klop hem met wat zout en peper goed door. Leg de plakken ham op grote borden. Bestrooi de slablaadjes met wat peper en schep de stilton en het bieslook erdoor. Verdeel de sla en de warme vijgen over het midden van de borden en bedruppel met de portvinaigrette. Druppel het vocht van de vijgen dat tijdens het warm houden is vrijgekomen eveneens over de salade.